Meistens machen wir die Sauce ja aus dem Beutel. Aber mit diesem Rezept klappts auch aus frischen Zutaten.
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Butter in der Pfanne auf dem Herd schmelzen, nicht braun werden lassen.
Eigelb, Wasser, Weisswein, Zucker, Pfeffer und Salz in ein separates Pfännchen geben.
Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren warm werden lassen, bis sie dicklich wird.
Zerlassene Butter unter ständigem Rühren sorgfältig zugeben.